forchettacreativa
Una fresca e cremosa cheesecake senza cottura, arricchita dal gusto vivace del succo ACE (arancia, carota e limone). La base croccante di biscotti Digestive si sposa con una vellutata crema a base di formaggio spalmabile, yogurt agli agrumi e panna montata, il tutto esaltato da prodotti tipici italiani come il burro e lo yogurt artigianale. La copertura, leggera e profumata, è una gelatina al succo ACE che dona colore e una nota agrumata irresistibile. Un dolce perfetto per l’estate, fresco e genuino.
Attrezzatura
Frullatore o mixer
Ciotole
Pentolino
Frusta a mano o elettrica
Spatola in silicone
Stampo a cerniera (20 cm circa)
Carta da forno
Cucchiaio
Contenitore con acqua fredda
Ingredienti
50 gr burro
100 gr biscotti Digestive
1 vasetto Yogurt agli agrumi
200 ml panna da montare per dolci
3 cucchiai succo ACE
50 ge zucchero
3 gr fogli di gelatina
100 ml succo ACE
15 gr amido di mais
2 cucchiaio di zucchero
250 gr formaggio spalmabile
2 cucchiaio succo ACE
2 cucchiaio di acqua
Istruzioni
1
Procedimento per la base
Far sciogliere il burro a fuoco lento, nel frattempo tritare i biscotti finemente. Prendere una ciotola e versare i biscotti tritati insieme al burro fuso.Prendere uno stampo da 20 cm e foderatelo con carta da forno .Prendere i biscotti tritati mescolati insieme al burro e adagiarli nello stampo e livellare tutta la teglia aiutandosi con un cucchiaio. Far riposare la base in frigorifero per 10 minuti
2
Preparazione ripieno
Nel frattempo prendere una ciotola e versare la panna. Montare con delle fruste elettriche e aggiungetevi lo yogurt, il formaggio spalmabile , i 3 cucchiai di succo d'ace e lo zucchero. Amalgamare tutto con le fruste.
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti in una ciotola. Passati 10 minuti strizzatela e versala in un pentolino insieme ad 2 cucchiai di succo d'ace e 2 di acqua. Mescolate il tutto a fuoco lento fino a che si sarà sciolta la gelatina o la colla di pesce . Aggiungete al composto la gelatina sciolta e mescolare il tutto
Prendere dal frigorifero lo stampo con la base effettuata in precedenza e versare tutto il composto. Livellarlo, farlo riposare a che la gelatina abbia rassodato il composto
3
Preparazione gelatina all'ACE
Una volta che il composto è rassodato procedere con la copertura. Prendere la maizena e insieme a 100 ml di succo d'ACE e ad 2 cucchiai di zucchero far sciogliere il tutto
Prendere la torta dal frigorifero e versare la copertura
Mettere il tutto nel frigorifero e lasciar riposare per almeno una notte (5/6 ore )
