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Dolci

Mousse al cioccolato bianco

10 minuti di cottura
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forchettacreativa
Una mousse cremosa e delicata, realizzata con cioccolato bianco di alta qualità, panna fresca italiana e tuorli montati, arricchita da un tocco di vaniglia o scorza di limone. Ideale da gustare da sola, con frutti rossi o accompagnata da un crumble croccante alle mandorle.
Preparazione
20 minuti
Cottura
10 minuti
Porzioni
4 persone
Tempo totale
30 minuti

Attrezzatura

  • Ciotola

  • Bilancia

  • Fruste elettriche

  • Pentolino

  • Cucchiaio

  • Termometro da cucina (consigliato)

Ingredienti

  • 200 g cioccolato bianco

  • 200 g panna fresca da montare

  • 40 g tuorli (circa 2)

  • 7,5 g gelatina in fogli

  • Latte q.b. (per sciogliere la gelatina)

Istruzioni

1

Ammorbidisci la gelatina

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2

Monta i tuorli

Con le fruste elettriche, monta i tuorli finché non diventano chiari e spumosi.
3

Prepara la base

In un pentolino, scalda un cucchiaio di latte, poi sciogli dentro la gelatina ammorbidita. A parte, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, mantenendolo a temperatura superiore a 50°C, ma senza farlo bollire.
4

Monta la panna

Monta la panna fresca a consistenza morbida (non troppo soda).
5

Assembla la mousse

Togli il cioccolato fuso dal fuoco e incorpora prima i tuorli montati, poi la gelatina sciolta. Infine, aggiungi la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere la mousse soffice.
6

Riposo e servizio

Trasferisci in coppette o stampi, e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore. Servi da sola, oppure con frutti rossi freschi, coulis di fragole o crumble alle mandorle.

Consigli utili

Per un profumo più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata o vaniglia naturale. Può essere usata anche come base per semifreddi o dolci al bicchiere. La mousse si conserva in frigo per 2 giorni al massimo, coperta da pellicola.
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