forchettacreativa
Spirale albicocca e uvetta è un dolce lievitato soffice e profumato, preparato con ingredienti tipici della tradizione italiana. L'impasto, arricchito con yogurt, burro e scorza di limone, dona una consistenza morbida e un profumo delicato. La farcitura unisce il gusto intenso della confettura di albicocche, la dolcezza naturale dell’uvetta e la croccantezza delle mandorle a lamelle. Il tocco finale di granella di zucchero rende questa spirale perfetta per una colazione genuina o una merenda ricca di sapori mediterranei.
Attrezzatura
Ciotole capienti
Bilancia da cucina
Cucchiaini e cucchiai
Planetaria
Frusta a mano o forchetta
Matarelo
Coltello o rotella tagliapasta
Pennello da cucina
Teglia da forno
Carta da forno
Canovaccio pulito
Griglia per dolci
Ingredienti
Impasto
500 gr farina 0
120 gr yogurt bianco
50 gr burro
1 uovo
3 gr lievito di birra secco
1 cucchino di rum
80 gr zucchero di canna
80 gr scorza di limone
sale q.b.
Farcitura
30 gr burro
3 cucchiai di confettura di albicocche
3 cucchiai di uvetta
3 cucchiai mandorle a lamelle
2 cucchiai granella di zucchero
30 gr burro
Istruzioni
1
Prepariamo l'impasto
Mettiamo in planetaria o in una ciotola la farina, il lievito secco, lo yogurt bianco, l'uovo intero, lo zucchero di canna, un cucchiaino di rum, la scorza di limone grattugiata e pian piano l'acqua. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo , quindi aggiungi il burro morbido a pezzetti, continuando ad impastare.
Compriamo la ciotola e lasciamo lievitare al caldo per un paio di ore deve raddoppiare di volume
2
Farciamo l'impasto
Trasferiamo l'impasto lievitato sul piano infarinato e lo allarghiamo con le mani poi col matterello in modo da ottenere un rettangolo spesso mezzo centimetro. Massaggiamo la superficie con il burro a pomata. Spalmiamo sopra la confettura di albicocche e distribuiamo sopra l'uvetta e le mandorle e lamelle o tritate. Arrotoliamo l'impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo. Otterremo un lungo salsicciotto, che tagliamo a metà. Intrecciamo tra loro le due metà, quindi arrotoliamo su se stessa la treccia, in modo da formare una spiare
3
Cottura
Imburriamo ed infariniamo una tortiera da 24 cm, ed inseriamo all'interno la spirale. Spolveriamo con la granella di zucchero e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Cuociamo in forno caldo e statico per 180° per 30 minuti
